回鍋肉（ホイコーロー）の混ぜ炒飯（チャーハン）風【おうちでCOOK】

鶏ガラスープで炊き上げたご飯にボリューミーな回鍋肉をドンとのせて。具とご飯を混ぜながら、炒飯風に仕上げて召し上がれ。

〈教えてくれた人〉三上絵理さん／シェフドママン

ご飯は、白米のままでも構いませんが、Ａを加えて炊くことで回鍋肉とよくなじみ、炒飯のような味わいに。野菜は、タマネギやシメジ、ピーマンを加えてもおいしいですよ。

材料／4人分

白米	3合
豚バラ肉	約100g
キャベツ	約200g
卵	2個
サラダ油	大さじ1
塩、こしょう	各少々

A

鶏ガラスープのもと、塩	各小さじ1
サラダ油	大さじ1

回鍋肉ソース

おろしショウガ	小さじ1/3
おろしニンニク	小さじ1/3
豆板醤	小さじ2/3
甜麵醬	大さじ2
砂糖、しょうゆ、みりん	各小さじ1

作り方

1. 白米はといで炊飯器に入れる。3合の目盛りまで水を入れて、そこから50㏄減らし、Aを加えて通常炊飯する。
2. 回鍋肉ソースの材料を全て混ぜ合わせる。
   ※ソースは市販の回鍋肉のもとを使ってもOK
3. 豚バラ肉は1～2cm幅に切る。キャベツは2cm幅に切る。
   
   
4. 卵は溶き、サラダ油を熱したフライパンでいり卵を作り、いったん取り出す。
   
   
5. （4）のフライパンで（3）の豚バラ肉を焼く。軽く焦げ目が付いたら、キャベツを加えて炒め合わせる。
   
   
6. キャベツに火が通ったら、（4）のいり卵を戻し入れてザッと混ぜ、塩、こしょうで下味を付ける。
   
   
7. 器に（1）のご飯をよそい、（6）を盛り付ける。（2）のソースをかけ、お好みで小口切りにしたネギ（分量外）を散らす。