ほのかな苦みと香ばしさを楽しむ 春菊とクルミと花エビのあえ物【おうちでCOOK】

〈教えてくれた人〉工藤トモヨさん

カロテンが豊富な春菊。独特の香りは、自律神経に作用し、胃腸の働きを良くする効果があるとされています。ミネラル豊富な魚介類と合わせると栄養も満点です。

材料／2～4人分

作り方

1. 春菊は、葉部分と茎部分の半分に切り分ける。
2. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら（1）の茎部分を入れる。40秒ほどゆでたら葉部分を加え、20秒ほどゆでてザルに取る。すぐに流水で冷やし、手でギュッと絞って3cm程度の長さに切る。
3. クルミは半分みじん切りに、半分は粗みじんにする。
4. 器に、砂糖としょうゆ、ごま油を混ぜ合わせ、（2）と（3）、花エビを加えてあえる。