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テリーヌショコラ【おうちでCOOK】

テリーヌショコラ おうちでCOOK

ラム酒を利かせた、ちょっぴりビターな大人スイーツ。
ねっとりとした半生食感と、濃厚な味わいがたまりません。

〈教えてくれた人〉毛利良子さん/栄養士

プルーンを入れるときは、ソフトタイプの種抜きのものを使いましょう。テリーヌは焼き上がると表面がへこみやすいですが、プルーンを入れると形も安定しやすいです。

目次

材料/14×6cmのパウンド型1個分

ブラックチョコレート100g
無塩バター(またはケーキ用マーガリン)40g
純ココア大さじ1
砂糖大さじ1
1個
生クリーム40cc
ラム酒(またはブランデー)大さじ1程度
お好みでプルーン3~4個

作り方

  1. ブラックチョコレートと無塩バターは細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(500w)で1~2分温める。半分くらい溶けたら、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。ダマが残るときは、再度レンジで数秒温め、きれいに溶かす。

    ブラックチョコレートと無塩バターは細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(500w)で1~2分温める。半分くらい溶けたら、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。ダマが残るときは、再度レンジで数秒温め、きれいに溶かす。
  2. (1)に、純ココアを茶こしでふるい入れてよく混ぜる。

    (1)に、純ココアを茶こしでふるい入れてよく混ぜる。
  3. (2)に、砂糖を加えて混ぜる。次に卵を割り入れて卵白の固まりがなくなるまでよく混ぜる。
  4. (3)に生クリームとラム酒を加え、均一に混ぜ合わせる。
  5. オーブンを170~180℃に予熱する。
  6. 型にオーブンシートを敷き、(4)の生地を入れる。台に型をトントンと落として生地を平らにならす。

    型にオーブンシートを敷き、(4)の生地を入れる。台に型をトントンと落として生地を平らにならす。
    • ※お好みで、生地を半量入れて平らにならし、プルーンを並べて再度生地を入れ、型をたたいて平らに整える

      お好みで、生地を半量入れて平らにならし、プルーンを並べて再度生地を入れ、型をたたいて平らに整える
  7. 予熱したオーブンに(6)を入れ、15分焼き、そのままオーブン庫内に10分置く。取り出して冷まし、食べやすい大きさに切り分ける。

POINT

(1)の時、チョコの溶け具合を見ながら加熱すること。半分溶けたくらいで取り出し、全体を混ぜながら溶かすようにしましょう。ラム酒は、お好みに応じて加減を。

記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。

テリーヌショコラ おうちでCOOK

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