パン教室開くも小麦アレルギーに米粉普及のため協会を立ち上げる【すてきびと】

大のパン好きで、15年ほど前からパンやお菓子作りの教室を開いていた川口さん。活動の幅を広げようと、2008年からは熊本県が米粉の需要拡大のために募集した米粉インストラクターとしても活躍していました。

ところが、4年前に小麦アレルギーを発症。「パンが夢にまで出てくるほど好き」という川口さんにとって、そのショックは計り知れませんでした。

そこからは、米粉を使ったパンやお菓子作りに活動をシフト。「米粉は、私と同じようにアレルギーがきっかけで使うようになる人が多い。自分の経験が少しでも役に立てば」との思いで活動しています。

その思いが高じ、昨秋、自ら代表を務める米粉普及のための協会を設立。パンやお菓子作りの講習会やマルシェ出店のほか、資格認定なども行う予定です。さらに、「都市部に比べ、熊本ではまだまだ飲食店でのアレルギー対応メニューなども少ない。米粉パンの講習会だけでなく、そうした働きかけもできれば」と、協会を通じたさまざまな取り組みにも意気込みを見せます。