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目次
材料／30個分
| 餃子の皮 | 30枚 |
|---|---|
| キャベツ | 200g |
| 塩 | 小さじ1 |
| ニラ | 1/2束（50g） |
| 豚ひき肉 | 300g |
| 干しシイタケ（水で戻さない） | 1枚 |
A
| おろしニンニク、おろしショウガ | 各小さじ2 |
|---|---|
| 酒、しょうゆ | 各小さじ1 |
| ごま油、片栗粉 | 各大さじ1 |
作り方
- キャベツをみじん切りにし、塩をまぶしてしばらく置く。水分が出てきたら水気を絞る。
- ニラをみじん切りにする。
- 豚ひき肉に［A］と、おろし器などで細かく砕いた干しシイタケを加え、よく練る。さらに（1）、（2）を入れて、ざっくりと混ぜ合わせる。
- 餃子の皮の半分いっぱいに具をのせ、パタンと折り畳み、端を押さえてくっつける。
パタンと半分に折り畳むだけ - フライパンに油（分量外）を引き、（4）を並べて、薄く色が付くまで焼く。
- 水（50cc・分量外）を回しかけ、ふたをして水気がなくなるまで蒸し焼きにする。
point
片栗粉と干しシイタケが水分を吸うため、“みちみち”に包んで焼いても具がはみ出しません。
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