サックリ、ふんわり 軽～い口当たり やわらかとり天【おうちでCOOK】

〈教えてくれた人〉三上絵里さん／シェフドママン

疲労回復効果が高く、お財布にも優しい鶏むね肉を使った一品。淡白な味わいなので、夏バテ気味のときでもあっさりと食べられ、元気をチャージできますよ。

2～3人分

鶏むね肉	300g（小さめ1枚）
塩、こしょう	各少々
米粉	大さじ1～2
揚げ油	適量

★天つゆ

だし	40cc
しょうゆ、みりん	各大さじ2

★天ぷら衣

米粉	1/2カップ
ベーキングパウダー	小さじ1
マヨネーズ	小さじ1
水	50cc

作り方

1. 鶏むね肉は皮を剝ぎ、包丁で開き厚みを均等にする。瓶などの底でたたいて柔らかくし、一口大に切る。塩、こしょうをふり、米粉を全体にはたいておく。
2. 天つゆは混ぜ合わせ、電子レンジ（600w）で1分加熱する。
   ※味が濃いときは、水で薄めて調節を
3. ボウルに天ぷら衣の材料を入れて混ぜ合わせる。
   ※市販の天ぷら粉を使ってもOK
4. 揚げ油を170℃に温める。（1）を（3）の衣にくぐらせ、油に入れて2～3分揚げる。お好みで大根おろし、小ネギの小口切りを添え、天つゆでいただく。