生チョコサンドクッキー【おうちでCOOK】

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リッチな味わいの生チョコをぜいたくに使って。
ココアクッキーでサンドしてカジュアルに仕上げます。

〈教えてくれた人〉西川 真代さん／シェフドママン
クッキーの形は、作りやすい正方形にしましたが、違うカットや型抜きなどで楽しんでも◎。粉砂糖を使うと口溶けがよくなりますが、なければ砂糖でもOK。

5cm角のもの9個分

●生チョコ15cm角型1個分
チョコレート（ビター）	190g
バター	20g
生クリーム	150cc
洋酒	10cc
●ココアクッキー
薄力粉	105g
純ココア	15g
バター	60g
粉砂糖	40g
溶き卵	27g（M玉1/2個分）

作り方

1. 生チョコを作る。チョコレートとバターをボウルに入れ、湯せんにかけて軽く温める。
2. 生クリームを沸騰直前まで温め、（1）に加えて混ぜる。滑らかになったら洋酒を混ぜ合わせる。
   
3. 型にラップを敷き、（2）を流し入れる。冷蔵庫に入れ一晩冷やし固める。
4. クッキーを作る。薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
5. バターは室温に戻してマヨネーズ状に練る。粉砂糖を加えてしっかりと混ぜる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
6. （5）に、（4）の粉類を再度ふるって加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。生地がまとまってきたら、四角く平らに形を整えてラップで包み、冷蔵庫で2～3時間休ませる。
   
7. （6）をオーブンシートで挟み、めん棒で厚さ5mmに延ばし、5cm角の生地18枚にカットする。天板にオーブンシートを敷き、カットした生地を並べる。
   
   ※生地が緩くなったら、冷蔵庫で少し冷やすと作業しやすい
   
8. オーブンを170℃に予熱する。（7）を入れて160℃に下げ、12～15分焼く。焼けたら網に取り冷ます。
9. （3）の生チョコを5cm角に9等分し、（8）でサンドして出来上がり。