リンゴとサツマイモのザクザクスコーン【おうちでCOOK】

リンゴとサツマイモを混ぜ込んだ、秋にピッタリのスコーン。ホットケーキミックスとフードプロセッサーを使って手軽に作れます。

〈教えてくれた人〉池田春香さん／発酵食＆野菜ソムリエ

冷たいバターと粉を手早く混ぜるのが一番のコツなので、生地作りはフードプロセッサーがおすすめです。具をカボチャ200g、レーズン40gに代えて同様に作ってもgood！

材料／8～10個分

作り方

1. リンゴとサツマイモは流水でよく洗う。どちらも皮ごと1cm角に切り、サラダ油をよくなじませる。
   
   
2. バターは1cm角にカットする。
   ※バターは直前まで冷蔵庫に入れておくこと
3. フードプロセッサーに、ホットケーキミックスと（2）を入れて10秒ほど混ぜ、ボウルに移し入れる。
   ※保冷したボウルに粉とバターを入れ、粉チーズのような状態になるまで手のひらですり混ぜてもOK。その場合、手や道具をよく冷やして手早く作業すること
4. （3）に（1）を加え、全体をざっくりと混ぜ合わせる。
5. 別容器に卵黄と牛乳を混ぜ合わせて（4）に回し入れ、箸でザッと混ぜ合わせる。
   
   
6. 全体が均一になじんだら、手で生地を押し付けるようにしてひとまとめにする。こねないように注意。
   
   
7. 厚さ2cmの四角形に生地を整えてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
8. ラップを外して包丁で8～10等分に切る。オーブンシートを敷いた天板に並べ、190℃に温めたオーブンで約20分焼く。