たどり着くまでもワクワクが止まらない！　”街の秘密基地” 創作洋食店『if（イフ）』に潜入取材【し～ずのいいね！】

白を基調としたシンプルで落ち着いた雰囲気の店内。

カウンター席とテーブル席があり、オープンキッチンになっています。
最大10席、6～8人で貸し切りもOK（要相談）。

食事はランチ12時～、ディナー19時～いずれも8400円のコースのみです。

ドリンクメニューは料理に合うワインを中心に、シェフこだわりのアイテムがそろいます。

もちろん、アルコールのドリンクはランチでもいただけますが、
今回は本格的な味わいのノンアルコールワイン（白）「ピエール･ゼロ」（960円）にしました。

「ノンアルコールでもお酒を飲んだ雰囲気を楽しんでほしい」とサービススタッフ･浦川さん。

お客さんの好みや料理に合わせておすすめのドリンクを教えてくれますよ。

お品書きには日付が入っていて特別感がありますね。

お店の雰囲気や料理の香りに加え、目の前でシェフの箸使いや盛り付けといった
繊細な動きを見られるので、より一層料理への期待感が高まります。

自家製麺と県産バジルを使った前菜

益城町にある富喜製麺所と共同で作った麺はもちもちの食感！

気温や湿度が異なればゆで時間にも影響するそうで、料理にベストなタイミングでゆで上げられています。

貝のだしが効いた爽やかな逸品でした。

県産ナスの冷製スープ

焼きナスをペーストにして生クリームや牛乳をブレンド。

優しい味わいに、かけられた4種のブラックペッパーがアクセントになっていました。

天草産ハモの魚料理

湯引きしたハモにハマグリと昆布だしがとろりと絡みます。

上にちりばめられた穂シソとサンショウの葉が華やかで
ガラスの器と合わさって、味も見た目も涼しげでした。

北海道産ハッカクの一夜干し

ハッカクという魚は初めていただきました。

一夜干しでうま味がギュッと凝縮。
脂がのったぷるぷるの身は、下に敷いてある春菊のほろ苦いソースとぴったり！

夏鹿のステーキ

山都町で捕れた鹿肉は低温でじっくりと調理されています。

鹿肉の中でも、夏鹿はあっさりとした肉質なのだそうですが、柔らかくてジューシー！
熊本県民の好みに合わせて作られた、甘めの自家製ソースが相性抜群でした。

県産アスパラと赤ウニのリゾット

ご飯の上にたっぷりとのせられた赤ウニが、チーズを使っていないとは思えないほどクリーミー。

仕上げにかけられた白トリュフオイルの香りがウニの甘みと共に広がります。

ご飯にはマテ貝から取っただしを使用。
マテ貝はだしを取るイメージがなかったので驚きでした。

手作りのバスクチーズケーキ

シェフが修業時代にレシピを完成させたチーズケーキ。

中にとろっとろのチーズが入っていて、上にかけられたフランス産の海塩がマッチして上品な甘さに。

女性に大人気で、お土産用のホールケーキ（3300円）の販売もされています（食事した人限定）。

また、デザートと一緒に紅茶かコーヒーを選べます。

コーヒーは珍しいティーバッグ型で、食後の口直しにぴったりの
さっぱりとした私好みの味♡

「お客さんを待たせることなくおいしいコーヒーを提供したい」との思いで、シェフ自ら
試行錯誤の上作ったオリジナルのコーヒーです。
購入も可(220円)。