噛むほどに味わい広がる かみかみSOYクッキー【おうちでCOOK】

〈教えてくれた人〉池田春香さん／発酵食＆野菜ソムリエ

高タンパク低カロリーの代表食材「大豆」を使った、簡単でヘルシーなおやつ2品です。もうすぐ節分。豆まきを楽しんだ後は、大豆のおやつを楽しんでみませんか。

10～12枚分

作り方

1. いり大豆は粗めに砕いておく。
2. ボウルに、水、蜂蜜、オリーブオイルを入れて泡立て器でよく混ぜる。
3. （2）に、小麦粉を加え混ぜる。次にきな粉を加えてよく混ぜ合わせる。
4. （3）に（1）を加えて軽く混ぜ、手でまとめてギュッと力を込めて押し固める。10cmほどの円柱形にしてラップで包んで20分ほど休ませる。
5. （4）を包丁で1cmの厚さに輪切りにし、180℃に温めたオーブンで15分焼く。