うま味豊かなスープに 軟らかい牛肉がマッチ【麺’s すぱいす】

vol.418 ベトナムで人気のフォー専門店が上陸　フォーリーコックス 熊本店

昨年7月にオープンした、米粉麺フォーの専門店。ベトナム・ハノイに本拠を置き、国内に約60店舗を展開する人気店の日本1号店です。福岡の大学を卒業後、本店で修業を積んだベトナム人店主が本場の味を再現しています。スープは、牛骨のみを弱火で14時間煮込んだだしをベースに、ベトナムの調味料ヌクマムと塩を加え味を調えています。牛肉の甘みとうま味が豊かでコク深く、弾力のあるフォーとの絡みも良好。卓上のチリソースを加えるのもおすすめですよ。

3月からの新メニューが「牛たたきのフォー」。トッピングの牛ランプ肉は、注文を受けた後、包丁の背でたたいた生肉に、熱々のスープをかけて仕上げられます。ホロリと軟らかい牛肉がスープによくなじみます。

その他のおすすめメニュー

• 牛炒めのフォー／830円～（昼）
• ブンチャーネム（つけ麺）／850円（昼）
• 牛チャーシューのフォー／830円～（昼）

フォーは持ち帰りOK。夜は、アルミホイルを敷いてバターをのせる焼肉や混ぜカニ鍋など、ベトナム式の料理も好評です。

フォーリーコックス 熊本店