手軽に作れる常備菜 なめたけ【おうちでCOOK】

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〈教えてくれた人〉東福洋子さん
家計に優しく、季節を問わず楽しめるエノキダケ。簡単に作れる1品です。

250cc瓶1個分

エノキダケ	2束（正味150g程度）
砂糖	小さじ1～2
塩	ひとつまみ

A

糸昆布	ひとつまみ
めんつゆ（2倍濃縮）	大さじ3
水、酒	各大さじ1

作り方

1. 小鍋にAを入れ、糸昆布が戻るまで5分程置く。
2. エノキダケは根元3分の1部分を切り落とす。上部3分の2部分を約3cmの長さに切り、バラバラにほぐす。
3. （1）に、（2）と砂糖、塩を入れ、時々混ぜながら弱めの中火で煮る。エノキダケがしんなりし、汁気が程よく煮詰まったらOK（3分程度）。
4. 冷めたら瓶などに移し入れる。冷蔵庫で4～5日保存可。