上品な中にも深いコク 人気店の味受け継ぐ一杯【熊本市中央区】
目次
vol.464 中央区南坪井町 普段料理 和（わ）がんせ
ソーキそば 昼770円、夜800円
料亭などで長年腕を磨いた店主の西尾勝彦さんが切り盛り。和食をベースにした本格的な味の料理を、手頃な価格で気取らずに楽しめると評判です。
「ソーキそば」は、西尾さんがかつて中央区坪井の仁王さん通りにあった「沖縄料理 ゆがふ」で料理長を務めていた時の人気メニュー。ファンの要望で同店の味を復活させました。かつお節ベースのだしに豚バラ軟骨のゆで汁を合わせたつゆは、あっさり上品な味ながら深いコクがあります。沖縄・亀浜製麺所のコシのある平麺との相性も抜群です。
甘辛く煮込まれた豚バラ軟骨はうま味たっぷりで、プルプルの食感。また、島唐辛子を泡盛に漬け込んだ沖縄のピリ辛調味料をつゆに垂らすと風味がよりアップしますよ。
昼は「ソーキそば」のセット（1100円）もあります。夜は、コース料理（1名2500円〜・2名以上）もおすすめです。
普段料理 和（わ）がんせ
| 住所 | 熊本市中央区南坪井町1‐17‐2F |
|---|---|
| TEL | 096-342-6962 |
| 営業時間 | 11時30分〜14時（火〜金曜）、17時〜23時ごろ |
| 休業日 | 月曜 |
| 席 | 30席 |
| 駐車場 | なし |
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