熊本市西区「中国料理 ひろ田」｜太平燕
熊本の情報紙「くまにちすぱいす」で過去約500店以上もの「麺」メニューを食べ歩いた麺好きライターがおすすめの品を紹介。
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vol.508 コク深い鶏ガラベースのスープ 魚介や野菜のうま味もたっぷり
太平燕 850円
2021年10月オープン。かつて同所にあった老舗中国料理店「龍乃子（たつのこ）」で20年以上腕を振るった廣田晋介さんが店主から店を引き継ぎ、屋号を変え再出発。龍乃子から受け継いだ味を守り続けています。
数種類ある麺メニューの中で一番人気が「太平燕」。スープは、鶏ガラをベースに、特製の塩ダレやこしょうで味を調え仕上げてあります。揚げたエビや飾り包丁入りのイカ、豚肉、白菜など、たっぷりの具材からもうま味が溶け出し、あっさりとした中にコク深い味わいが広がります。
スープが程よく染みた緑豆春雨は喉越しが良く、細めにカットされた野菜との一体感も抜群です。トロ〜リ半熟の煮卵も美味。味・食べ応え共に満足度の高い一杯です。
お昼はお得なセットが好評。「麺ランチ」（1000円〜）は、太平燕や担々麺、新メニューの辛辛ねぎタンメンなど7種類からメインを選べます。
中国料理 ひろ田
| 住所 | 熊本市西区上高橋1-3-18 |
|---|---|
| TEL | 096-329-6602 |
| 営業時間 | 11時〜14時（OS13時40分）、17時〜22時（OS21時30分） |
| 休業日 | 水曜（祝日の場合は翌日） |
| 席 | 30席 |
| 駐車場 | 8台 |
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