すっきり味の豚骨スープ 肉厚チャーシューも自慢【麺’s すぱいす】

vol.421　上益城郡甲佐町　ラーメン 大和（やまと）

甲佐町の国道443号沿いにある熊本ラーメンの専門店。熊本市の人気店「大将軍（現・京.大将軍）」で長年修業を積んだ店主の宮本和也さんが、同店で学んだ味をベースに独自の味を作り上げ、提供しています。

看板メニューは、スタンダードな「ラーメン」。豚の頭骨のみをじっくり炊き、継ぎ足し続ける乳白色のスープは、すっきりとした味わいで、ストレートの中太麺との絡みも良好です。トッピングの大ぶりなチャーシューも自慢。豚バラの塊肉を秘伝の醤油ダレで煮込み、36時間かけて仕上げてあります。トロリと軟らかく、うま味たっぷりですよ。

白ご飯、餃子3個などが付くお得な「ラーメンセット」（950円）もあります。

黒とオレンジ色の看板が目印。サラリーマンや地元の常連客などでにぎわいます 「焼きめしセット」（1100円）や「チャンポンセット」（1050円）もおすすめ。毎回注文するファンも多いですよ。

ラーメン 大和