熊本市西区「ベトナムキッチンサイゴンフォー」｜フーテイウ

2023年12月28日

熊本の情報紙「くまにちすぱいす」で過去約500店以上もの「麺」メニューを食べ歩いた麺好きライターがおすすめの品を紹介。

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vol.505 豚のスープに細い米粉麺ベトナム南部の郷土料理

フーテイウ 935円

西区出町に昨年11月オープンしたベトナム家庭料理の店。現地出身の店主レ・ティ・タムさんが、フォーなどの米粉麺料理とバインミー（ベトナムのサンドイッチ）を提供しています。

7種類ある麺料理は、熊本では珍しく、メニューによってスープや麺が異なります。「フーテイウ」は、タムさんの出身地ホーチミンがあるベトナム南部の麺料理。豚のげんこつと豚肉、干し大根を炊いた透明感のあるスープは、甘みのあるコク深い味わい。喉越しの良い細めの米粉麺と相性抜群です。エビや豚モモ肉、豚レバーなどがトッピングされ、食べ応えも十分ですよ。

別皿のパクチーなどを加えると、食感のアクセントに。卓上の辛味調味料サテトムは味変におすすめです。