熊本市中央区「中華麺飯青龍（せいりゅう）」｜担々麺

2024年1月4日

熊本の情報紙「くまにちすぱいす」で過去約500店以上もの「麺」メニューを食べ歩いた麺好きライターがおすすめの品を紹介。

過去の記事はこちら

vol.506 濃厚な豚骨スープに自家製辛味噌のうま味が調和

担々麺　昼800円（麺セット）、夜750円（単品）

昼は定食や麺類のセットメニュー、夜は豊富な一品料理を楽しめる中華料理店。中国政府御用達の高級ホテルでコックを務めていた湖南省出身の店主・曠向陽さんが腕を振るいます。

多くの料理の味の基本となるのが、約10kgの豚のげんこつをずんどう鍋で炊き上げる豚骨スープ。人気の麺メニュー「担々麺」もこの濃厚なスープをベースに、特製芝麻醤（チーマージャン）を加え仕上げてあります。味の決め手は、豆板醤（トウバンジャン）や醤油などで作る自家製辛味噌。スープに溶かしながら食べると、塩味の効いたうま味と豊かなごまの風味、ピリリとした辛さが口の中に広がります。麺は、大阪の製麺所から直送されるやや細めのちぢれ麺。伸びにくく、ツルンとした喉越しでスープとの絡みも良好です。

異国情緒漂い、落ち着いた雰囲気の店内。辛味や酸味が特徴の湖南料理をベースに、日本人の口に合うようアレンジされた料理を提供しています。夜はコース料理（2500円〜）もあります

店内には曠さんの思い入れのある紹興酒やウイスキーがディスプレーされています。在熊歴20数年の曠さんは、阿蘇をはじめ、豊かな自然があり温泉が多い熊本をすごく気に入っているそう

店主曠向陽（こう・こうよう）さん

お昼の「麺セット」（800円）は、担々麺やパリパリあんかけ麺など5種類の麺料理から選べます。ご飯やデザートなどが付いてお得ですよ。 — **店主曠向陽（こう・こうよう）さん**
お昼の「麺セット」（800円）は、担々麺やパリパリあんかけ麺など5種類の麺料理から選べます。ご飯やデザートなどが付いてお得ですよ。

中華麺飯青龍（せいりゅう）

住所	熊本市中央区本荘5-12-6
TEL	096-364-5866
営業時間	11時〜14時30分（OS14時）、17時30分〜23時（OS22時30分）
休業日	月曜 ※1/28（日）〜2/16（金）は臨時休業
席	35席
駐車場	なし（近隣にコインPあり）