臭み抑えたあっさり豚骨スープ ブランド豚のチャーシューも美味【熊本県阿蘇市】

vol.496 ラーメンのくろかわ

豚骨ラーメン 700円

阿蘇市の阿蘇神社近くにある豚骨ラーメンの店。店主・佐伯明彦さんの伯父が営んでいた玩具店跡に今年5月、オープンしました。佐伯さんが阿蘇市内のレストランで修業後、独自に味を研究し作り上げた味が早くも評判です。

同店のラーメンは、豚のげんこつのみを強火で炊き、継ぎ足していくスープをベースに、醤油ダレを合わせ仕上げてあります。臭みが少なく、あっさりとしたまろやかな味わい。コシのある中細麺との相性も抜群です。

地元のブランド豚「阿蘇どんぐりポーク」の肩ロース肉を使ったチャーシューもうま味たっぷり。カリカリで香ばしいニンニクチップや、刺激的な辛さの自家製辛味噌などを好みで加え、味変するのもおすすめです。

ラーメンのくろかわ

住所	阿蘇市一の宮町宮地1848-4
TEL	0967-22-0496
営業時間	11時〜14時、17時〜22時
休業日	月曜
席	7席
駐車場	3台

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