特製醤油ダレがよく絡む 小麦の風味豊かな極太麺【熊本県合志市】
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vol.449 合志市須屋 油そば 志(こころざし)
油そば(200g) 850円
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店主の山田譲治さんが、麺好きが高じて独学で完成させた油そばを、山田さんの父親が営む居酒屋の店舗を使って昼のみ提供。昨年11月、週1日限定で営業をスタートし、今年7月に正式オープンしました。
看板メニューの「油そば」は、生ニンニクや背脂のトッピング、極太麺などが特徴の“二郎系”油そば。タレは関東の濃口醤油がベースの特製醤油ダレに、背脂や魚粉などを加え仕上げてあります。益城町の富喜製麺所から取り寄せられる極太麺は歯応えがあり、小麦の風味豊か。タレとの絡みも抜群で、器の底から豪快にかき混ぜて食べると、ガツンとパンチのある濃厚な味わいが広がります。卓上の酢を加えると、さっぱりとした味に変化しますよ。
![居酒屋「炉ばた ひげ」の店舗で営業。](https://spice.kumanichi.com/spice/wp-content/uploads/2022/10/36c655d8974d62d74b17af375c0fe78e.jpg)
![居酒屋「炉ばた ひげ」の店舗で営業。](https://spice.kumanichi.com/spice/wp-content/uploads/2022/10/36c655d8974d62d74b17af375c0fe78e.jpg)
![店主 山田譲治さん](https://spice.kumanichi.com/spice/wp-content/uploads/2022/10/dd3a37134d1149fcc3289963b907d5c2.jpg)
![店主 山田譲治さん](https://spice.kumanichi.com/spice/wp-content/uploads/2022/10/dd3a37134d1149fcc3289963b907d5c2.jpg)
店舗情報
住所 | 合志市須屋2028‐14 |
TEL | 096-344-9912 |
営業時間 | 11時〜15時(OS14時30分) |
休業日 | 火曜、第3水曜 |
席 | 25席 |
駐車場 | 12台 |
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