麺ライターが選ぶ！ 2023年熊本のラーメン5選！

すぱいすの人気コーナー「麺’sすぱいす」で2023年1年間に紹介した熊本のラーメンの中から、担当ライター・佐が特におすすめの5杯を厳選。阿蘇から八代まで、熊本県内各地からえりすぐったラーメンをご紹介します。

※掲載内容は2024年2月27日時点の情報です

目次

１．山都町の老舗が手掛ける“王道”熊本ラーメン　

ふじラーメン「焼豚ラーメン」（上益城郡山都町）

創業40年以上の老舗『ふじラーメン』で味わえるのは、昔ながらの王道の熊本ラーメン。継ぎ足し続ける秘伝のタレで煮込むチャーシューも美味！ 2024年2月11日には九州中央自動車道・山都通潤橋ICが開通。九州各地からのアクセスがぐんと良くなったので、ちょっと足を延ばしてみませんか。

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“王道”熊本ラーメンと相性◎ 秘伝ダレの絶品チャーシュー【熊本県山都町】 【vol.470 ふじラーメン】 焼豚ラーメン 750円 昭和57年創業の熊本ラーメンの店。以前は熊本市に本店があった「富士ラーメン」の支店として営業していましたが、本店閉…

２．小料理屋ならではの“和”が凝縮された一杯！　

居酒屋 まさ「醤油中華そば」（熊本市中央区）

小料理屋『まさ』の2代目店主が考案した渾身の一杯。自慢のスープは、宗田かつお節やスルメイカ、赤酒などを使い、“和”を意識して作られています。以前はランチタイムに提供していましたが、現在ランチは休業中。夜にオーダー可能なので、締めの一杯にいかが。

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特注の平打ち麺によく絡む 魚介だしの香り豊かなスープ【熊本市中央区】 【vol.460 中央区萩原町 居酒屋 まさ】 醤油中華そば（並盛） 750円 創業40余年、家族で営むアットホームな雰囲気の居酒屋。夜は新鮮な魚介類をはじめ、豊富な一品料理…

３．阿蘇神社そばにオープンした豚骨ラーメンの店　

ラーメンのくろかわ「豚骨ラーメン」（阿蘇市）

阿蘇神社のそばに2023年5月オープンした豚骨ラーメンの店『ラーメンのくろかわ』。食事メニューは、ラーメンと白ご飯のみという潔さ！ クセの少ないまろやかな豚骨スープは、幅広い層をきっととりこにするはず。楼門が復旧した阿蘇神社への参拝ついでに立ち寄ってみませんか。

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臭み抑えたあっさり豚骨スープ ブランド豚のチャーシューも美味【熊本県阿蘇市】 【vol.496 ラーメンのくろかわ】 豚骨ラーメン 700円 阿蘇市の阿蘇神社近くにある豚骨ラーメンの店。店主・佐伯明彦さんの伯父が営んでいた玩具店跡に今年5月、オープン…

４．天草大王のスープと全粒粉麺がベストマッチ！　

大衆焼肉 ホルモンマン 平成店「野菜そば」（熊本市南区）

ホルモン料理が人気の焼き肉店『ホルモンマン』。元は「さくら通り三楠（さんくす）」という麺居酒屋だったことから、麺類も侮れません。前店舗の味を受け継いだ中華そばは、透き通ったコク深い天草大王のスープに、喉越しのいい国産全粒粉の麺がベストマッチ！

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コク深い天草大王のスープと モチモチ全粒粉麺が好相性【熊本市南区】 【vol.467 大衆焼肉 ホルモンマン 平成店】 野菜そば（醤油）880円 種類豊富で新鮮なホルモンが自慢の焼き肉店。4年前にちゃんぽん専門店からリニューアルしました。以…

５．ガツンと濃厚な豚骨醤油スープに自家製太麺が絡む　

平山亭「ラーメン」（八代市）

熊本県南地域では珍しい、二郎系ラーメンの店『平山亭』。ボリューム満点のラーメンは、ガツンとパンチの効いた濃厚な豚骨醤油スープが印象的。力強い歯応えの自家製太麺も、スープに負けない存在感です。“野菜増し”が2倍まで無料なのもうれしいポイント。

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歯応えある自家製太麺に絡む 濃厚な醤油豚骨スープ【熊本県八代市】 【vol.471 平山亭】 ラーメン 650円 極太麺と濃厚な醤油豚骨スープが特徴の“二郎系”ラーメンの店。無類の麺好きという店主の吉永一也さんが「地元で本格的な二郎系を提…