熊本市北区「Rising Sun Coffee（ライジング サン コーヒー）」｜白パスタ

熊本の情報紙「くまにちすぱいす」で過去約500店以上もの「麺」メニューを食べ歩いた麺好きライターがおすすめの品を紹介。

VOL.513 複雑なうま味が後を引く 白ワインベースのミートソース

白パスタ（サラダ、ドリンク付き）1500円

親子で営む自家焙煎コーヒーが自慢のカフェ。店主の伊地知智恵美さんがケーキや焼き菓子、息子の昇太さんがドリンクやパスタの調理を担当しています。

パスタはアラビアータなど定番が約4種類あるほか、日替わりで数種類が登場します。定番メニューの中で、人気の一つが「白パスタ」。白ワインがベースのミートソースは、白ワインで煮込んだ鶏モモ肉に、ベーコンやタマネギ、キノコのみじん切り、香辛料を練り込んだ鶏ムネ肉のミンチなどを下ごしらえして加え、仕上げてあります。あっさりとした中にも、白ワインの豊かな風味や鶏肉のうま味などが複雑に絡み合い、後を引くおいしさ。程よいコシのある麺との絡みも良好です。添えられた青唐辛子のソースをかけても美味ですよ。

Rising Sun Coffee（ライジング サン コーヒー）

住所	熊本市北区清水亀井町15-14
TEL	090-2351-6374
営業時間	12時〜17時（夜は応相談）
休業日	月・木曜（変更の場合あり。インスタで確認を）
席	15席
駐車場	5台