合志市｜『弁慶寿司』で手打ちそば⁉地元の特産品を生かした「菊池水田ごぼう天そば」は食べる価値あり
菊池水田ごぼう天そば 750円
熊本の情報紙「くまにちすぱいす」で過去約500店以上もの「麺」メニューを食べ歩いた麺好きライターがおすすめの品を紹介。
商業施設がオープンした話題のエリアにある寿司店
平成元年創業の『弁慶寿司』。
熊本市内から菊池方面へ向かう国道387号沿いにあります。
昔ながらの店構えで、入り口に飾られたしめ縄が目印です。
駐車場は店舗の正面と横にあります。
2024年5月23日にグランドオープンしたばかりの商業施設「ゆめモール合志」のすぐ近く。ショッピングのついでに立ち寄れますよ。
※写真はグランドオープン前に撮影
リーズナブルな定食や丼もあり家族連れにも評判
創業当時から長年通うお客も多く、地元で愛されているお店です。
落ち着いた雰囲気の店内には、カウンター席と小上がりの座敷席があります。
新鮮なネタが並ぶカウンター席の目の前で、店主の武隈幸健さんが寿司を握ってくれます。
旬のネタを取り入れた寿司や鯛の活き造りなども提供。
リーズナブルな定食や丼物もそろうので、平日のお昼はビジネスマンでにぎわいます。
風味豊かな二八そばが、だしの効いたつゆと好相性
寿司店ながら、約10年前から提供している手打ちそばも人気メニュー。
そば好きが高じて、店主の武隈さんが独学で試行錯誤を重ねて完成させたそうです。
人気メニューの一つが、菊池特産の菊池水田ごぼうを使用した「菊池水田ごぼう天そば」。阿蘇産や菊池産など県産そば粉で打つ二八そばは、風味豊かで程よいコシがあります。
つゆは、昆布やかつお節から丁寧に取っただしに、県産の薄口醬油を合わせて仕上げられています。優しい甘さとコクがあり、喉越しの良い麺との絡みも抜群です。
今が旬！みずみずしく軟らかい菊池水田ごぼうの天ぷら
菊池水田ごぼうは、3月〜6月頃が旬。名前の通り、米作りがオフシーズンの水田を利用して栽培されるので軟らかく、豊かな香りが特徴です。
菊池水田ごぼうを細切りにした天ぷらは、衣はサクッと香ばしく、ゴボウはシャキシャキの食感。かみしめると、ゴボウのみずみずしさと自然な甘さを感じられます。
つゆが染みた部分の衣も美味。菊池水田ごぼうが旬の今、ぜひ味わってほしい一杯です。
座敷席は最大25名まで利用可能。
子ども用の椅子が用意されており、家族連れも気軽に利用できます。
新鮮なネタを使った寿司は、会席膳や鉢盛など多彩なメニューがそろいます。気軽にお楽しみいただける「寿司盛合せ」（1人前880円）や「にぎり」1100円〜もありますよ。
弁慶寿司
| 住所 | 熊本県合志市合生4037-1 |
|---|---|
| TEL | 096ｰ242ｰ2002 |
| 営業時間 | 11時～14時、16時～20時 |
| 休業日 | 水曜 |
| 席 | 35席 |
| 駐車場 | 12台 |
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