虹色の野菜が食卓の主役！ ニョッキのトマトソース鍋

材料／2〜3人分

スープ

タマネギ	1/2個（2～3mm細切り）
ニンニク	1/2片（みじん切り）
食用油	大さじ1

A

カットトマト	約400g
ケチャップ	大さじ1
水	250cc
コンソメスープのもと	1個

B

オイスターソース	大さじ1
塩	小さじ1/2〜
黒こしょう	少々

C

鶏もも肉	100g（ひと口大に切る）
ウインナー	4本（飾り切り）

ニョッキ

ジャガイモ	200g
強力粉	100g
卵	1/2個分
塩	少々

野菜

カボチャ、コーン、ニンジン、ミニトマト、赤パプリカ、ナス、紫キャベツ、ズッキーニ、アスパラ

作り方

1. 【トマトソース】
   鍋に油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらタマネギを炒め、しんなりしたらAとCを入れ、Bで味を調える。
2. 【ニョッキ】
   ジャガイモは皮付きのまま軟らかくなるまでゆで、マッシャーでつぶす。粗熱が取れたら残りの材料を加え、生地を練り24等分にし、フォークの先で線を入れるなど型を付ける。塩（分量外）とオイル（分量外）を入れたお湯で湯がき、浮いてきたら取り出す。
3. 【盛り付け】
   トマトソースの鍋に野菜を1列ずつ丁寧に入れて火にかけ、ニョッキを加える。