牛乳廃棄の危機！？飲んで・食べてモー子を救え！

2022年3月25日

おいしい水と草原が育む熊本の牛乳を味わい尽くそう！

身近な飲み物の牛乳が昨年末、廃棄の危機に直面しました。酪農家が丹精込めて作ったおいしい牛乳を、飲んで、お料理に使って、たくさん味わいましょう。

コロナ禍で消費激減！ “もう1杯”が応援に

北海道、栃木に続き、熊本は全国3位の生乳生産地（※）。そもそもウシは、涼しい地域で育つ動物です。県内では、阿蘇や菊池、人吉・球磨など、夏でも涼しく、おいしい水に恵まれた地域を中心に酪農が盛んになり、順調に生産量を増やしてきました。

しかし昨年はコロナ禍の影響で生乳の消費量が激減。酪農はウシが相手。消費量に応じた生産量を調整することはできないのです。

日本人が牛乳を飲む量は1人1日90ccほどといわれています。せっかく搾った牛乳を1滴も無駄にはできませんから、毎日“もう1杯”飲んで、酪農家を応援してほしいですね。

※令和3年3月農林水産統計より

教えてくれたのは

朝食でプレーンヨーグルトを食べ、お昼は乳飲料、夜は牛乳1杯を飲むのが日課。

県内主要産地とブランド牛乳

県内の牧場自慢の牛乳をご紹介します。

玉名牧場ジャージーミルク

ほんのりクリーム色濃厚なのに後味さっぱり玉名牧場ジャージーミルク

900mL 972円
販売／玉名牧場オンラインストア

シリカファームしすい夢みるく

牛乳臭さを感じさせない甘くすっきりした味わい

900mL 680円
販売／菊池市内の道の駅、you+you農畜産物市場など

JA阿蘇　阿蘇小国ジャージー4.5牛乳

阿蘇の牧場で育つ希少なジャージー種の牛乳

1L 370円
販売／JAグループ、Aコープ、you+you 農畜産物市場、県内スーパーなど

阿蘇ミルク牧場阿蘇の雫

阿蘇ミルク牧場で育つ 5種類の牛の生乳をブレンド

200mL 200円
販売／阿蘇ミルク牧場

山のいぶき山吹色のジャージー牛乳

黒川温泉発濃厚でほんのり甘い昔懐かしい味

200mL 210円
販売／黒川温泉内の直売所や各旅館、南小国町「きよらカアサ」など

球磨酪農球磨の恵み牛乳

球磨人吉で伸び伸び育つウシの生乳100%使用

1L 278円
販売／球磨郡・人吉市の各スーパー、県内ゆめタウンなど

阿蘇高原阿蘇グルメ牛乳

一度飲むと忘れられない搾りたての濃厚な味

900mL 300円
販売／アーデンホテル阿蘇、火の山温泉どんどこ湯など

※肉のドッキン市流通団地店、ラインガルテン、グリーンピア南阿蘇でも取り扱い

阿部牧場 ASOMILK

限りなく生乳に近い自然な甘さの低温殺菌牛乳

900mL 840円
販売／ASOMILKFACTORY（直売所）、道の駅阿蘇、鶴屋百貨店など

ワンパックもあっという間大量消費レシピ

おいしく・ヘルシーにいつもの料理をアップデート

カルシウムやタンパク質など栄養たっぷりの牛乳。そのまま飲むのが苦手な方は、ぜひお料理に使ってみてください。加熱することで独特のにおいや味が弱まり、料理のおいしさが増します。また、ご紹介したレシピだけでなく、みそ汁や煮物などいつもの料理に少し加えてみると牛乳のコクとうま味がプラスされ、減塩にも一役買ってくれますよ。

シェフの知恵

ちょい足しで使う

ちゃんぽんや豚汁など、食べる直前に牛乳をちょい足し。味がマイルドになるので、濃いめの味付けの料理も食べやすくなります。

調味料として使う

煮物に大さじ1杯程度の牛乳を加えて煮ると、うま味とコクが倍増。特に筑前煮やヒジキ煮におすすめです。レバーやホルモンの臭み消しにも◎。

牛乳を調味料にした「ホルモン煮込み」のレシピWEBで公開中

詳しいレシピはこちら

教えてくれたのは

乳製品を使った和洋中バラエティー豊かな料理が並ぶ「マザーズキッチン」の料理長。

［Recipe.1］牛乳豆腐

詳しいレシピはこちら

牛乳豆腐を使った「ヒジキ煮」（写真奥）レシピWEBで公開中

詳しいレシピはこちら

［Recipe.2］ミルクハッシュドビーフ

詳しいレシピはこちら

［Recipe.3］ベーコンと野菜のチャウダースープ

詳しいレシピはこちら

［Recipe.4］イチゴの生キャラメル

詳しいレシピはこちら

らくのうマザーズ阿蘇ミルク牧場

住所	阿蘇郡西原村河原3944‐1
TEL	096-292-2100
Webサイト	http://aso-milk.jp/
営業時間	10：00～17：00（レストラン11：00～15：00、OS14：30）
休業日	5月末まで無休（6月は木曜休）
料金	入園料／3歳以上400円
レストラン・バイキング料金	1人1600円、中高大（※学生証提示）1300円、65歳以上1200円、小学生900円、3歳以上400円