vol.419

昨年12月、健軍自衛隊通りから移転　つけ麺 大和（やまと）

昨年12月に東区の健軍自衛隊通りから現在地に移転したつけ麺専門店。ピリッと辛い「赤」と、クリームベースの「白」を中心に提供しています。特徴的なつけ汁に魅了され、足しげく通うファンも多いそうです。

「つけ麺 赤」のつけ汁は、鶏ガラと豚バラ肉からだしを取ったスープがベース。これに、ピューレ状にしたニンジン、タマネギのほか、魚介や豚の脂身を加えて煮込んだ後、独自にブレンドした赤唐辛子と魚粉をのせ仕上げてあります。ドロリと濃厚で、魚介のコクと野菜の甘み、程よい辛さが複雑に絡み合い、奥深いうま味が広がります。モチモチとした太麺との相性も抜群。つけ汁にはチャーシューが隠れていて、食べ応えも十分の一杯です。