うま味が複雑に絡み合う ドロリと濃厚なつけ汁【麺’s すぱいす】

vol.419 昨年12月、健軍自衛隊通りから移転　つけ麺 大和（やまと）

昨年12月に東区の健軍自衛隊通りから現在地に移転したつけ麺専門店。ピリッと辛い「赤」と、クリームベースの「白」を中心に提供しています。特徴的なつけ汁に魅了され、足しげく通うファンも多いそうです。

「つけ麺 赤」のつけ汁は、鶏ガラと豚バラ肉からだしを取ったスープがベース。これに、ピューレ状にしたニンジン、タマネギのほか、魚介や豚の脂身を加えて煮込んだ後、独自にブレンドした赤唐辛子と魚粉をのせ仕上げてあります。ドロリと濃厚で、魚介のコクと野菜の甘み、程よい辛さが複雑に絡み合い、奥深いうま味が広がります。モチモチとした太麺との相性も抜群。つけ汁にはチャーシューが隠れていて、食べ応えも十分の一杯です。

その他のおすすめメニュー

• つけ麺 白／900円
• つけ麺 鬼辛／1000円

「つけ麺 赤」に特製の辛味調味料を加えた「鬼辛」は、激辛好きの方におすすめ。刺激的な辛さをお楽しみください。

つけ麺 大和