作り方

1. 1

   豚肉は、塩、こしょうで下味を付け、2枚1組にしてハムとチーズをのせる。

   

2. 2

   ハムとチーズをのせた周りに小麦粉をまぶし、もう1枚の豚肉をピッタリとかぶせる。

   

3. 3

   （2）の豚肉の周囲を指でギュッと押さえて貼り合わせる。しっかりと閉じたら、全体的に小麦粉をまぶす。

   

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、ハーブを入れて弱めの火でゆっくりと温める。香りが立ったら（3）を入れ、両面をじっくりと焼く。こんがりとキツネ色に焼けたら取り出す。

   

5. 5

   ソースを作る。（4）のフライパンで、ざく切りにしたブロッコリーをオリーブオイルで炒める。白ワインを加えて弱火で蒸し煮し、軟らかく煮えたら火を止める。Aを加えてミキサーかブレンダーにかける。

6. 6

   （4）の肉に、（5）のソースをかける。あれば、赤パプリカの粗みじん切りを散らし、お好みの野菜を添える。

7. 7

   ★ソースバリエーション
   ●キノコソース…肉汁の残るフライパンに、お好みのキノコとニンニクを入れてオリーブオイルで炒める。塩、こしょうで味付けし、白ワインを加え蒸し煮する。
   ●レモンバターソース…肉汁の残るフライパンに、レモン汁、砂糖を入れて煮立たせる。バターを足して軽く煮詰め、とろみがついたらOK。