基本のマフィン生地を、ひと手間で3通りの味わいに!
持ち運びに便利なので、ピクニックのおやつにもgoodです。

〈教えてくれた人〉西川真代さん/シェフドママン
バターは無塩でも有塩でもお好みで。砂糖は、コクのあるきび砂糖がお薦めですが、なければ上白糖でもOKです。ナッツやクリームチーズなどを入れてもおいしいですよ。

材料/6個分(3種類×2個ずつ)
バター(常温)
80g
きび砂糖
75g
卵(常温)L玉
1個(約60g)
薄力粉
140g
ベーキングパウダー
4g
牛乳(常温)
60cc
チョコチップ
15~20g
冷凍ベリーミックス(またはブルーベリー)
30g程度
作り方
  1. 1

    ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで練り混ぜる。マヨネーズ状になったらきび砂糖を加え、ふんわりと軽い感触になるまでよく混ぜ合わせる。

    ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで練り混ぜる。マヨネーズ状になったらきび砂糖を加え、ふんわりと軽い感触になるまでよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    小容器に卵を溶きほぐし、(1)に3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。しっかりと乳化させ、均一になったらOK。

    小容器に卵を溶きほぐし、(1)に3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。しっかりと乳化させ、均一になったらOK。

  3. 3

    薄力粉とベーキングパウダーは合わせておく。オーブンは170℃に予熱する。

  4. 4

    (2)に、牛乳の3分の1量を加え、ゴムべらで軽く混ぜる。次に、(3)の粉類の3分の1量をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。残りの牛乳と粉類も、2回に分けて同様に混ぜ合わせる。

    (2)に、牛乳の3分の1量を加え、ゴムべらで軽く混ぜる。次に、(3)の粉類の3分の1量をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。残りの牛乳と粉類も、2回に分けて同様に混ぜ合わせる。

  5. 5

    マフィン型に紙ケースを敷き、(4)の生地を2個分入れる。残りの生地を半分に分け、片方にチョコチップ、もう片方にベリーを加える。それぞれサッと混ぜ合わせ、2個ずつ型に入れる。軽く底をたたいて生地をならし、各表面にチョコ、ベリーを散らす。

    マフィン型に紙ケースを敷き、(4)の生地を2個分入れる。残りの生地を半分に分け、片方にチョコチップ、もう片方にベリーを加える。それぞれサッと混ぜ合わせ、2個ずつ型に入れる。軽く底をたたいて生地をならし、各表面にチョコ、ベリーを散らす。

  6. 6

    (5)を170℃のオーブンに入れ、25分焼いて出来上がり。

POINT

(1)、(2)は、ハンドミキサーで空気を含ませながらしっかりと混ぜること。(4)では、ゴムべらに変え、大きくさっくりと、粉気がなくなるまで混ぜましょう。

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