カボチャのプリン【おうちでCOOK】

ケーキのようにカットしていただくカボチャのプリン。
優しい甘さとほろ苦さが絶妙なバランスで広がります。

〈教えてくれた人〉福島朝羽さん／料理研究家

（3）のとき、カボチャの味見をして、甘さに応じて砂糖の加減を。カボチャが水っぽいときは、薄力粉大さじ2～3を加えましょう。冷凍カボチャでもおいしく作れますよ！

材料／直径18cmの耐熱容器1個分

■カラメル: 　
砂糖: 50g
水: 大さじ2
■プリン液: 　
カボチャ(正味): 400～500g
卵: 3個
砂糖: 約80g
生クリーム: 100cc
牛乳: 200cc

カボチャのプリン

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作り方

1

カラメルを作る。フッ素加工のフライパンに砂糖と水を入れ、混ぜずに火にかける。縁から茶色く色付いてきたら、フライパンをゆすり、全体的に濃いめの茶色になったら火を止める。
2

（1）をすぐに型に流し入れ、そのまま冷めるまで置く。
3

カボチャは皮と種を除く。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に4～6分ほどかける。竹串がすっと入るくらいになったら、少し冷まして粗熱を取る。

※冷凍カボチャを使うときは、皮のままレンジ加熱したあと、皮をむく
4

ボウルに、（3）のカボチャ、卵、砂糖、生クリーム、牛乳を入れる。ミキサーにかけて滑らかになるまでよく混ぜる。
5

（2）に、（4）のプリン液を流し入れる。
6

天板に湯を張り、（5）を180℃に温めたオーブンで50～60分蒸し焼きにする。途中、天板の湯が少なくなったら湯を足す。
7

蒸し上がったら、型の内側に沿ってナイフを一周させて、そのまま冷ます。粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やす。皿に返し、切り分けていただく。