秋の味覚を楽しもう 熊本のクリとサツマイモスイーツ
秋を代表する味覚といえばクリとサツマイモ。これらの食材をぜいたくに使ったスイーツも見逃せません。今年の秋は、バリエーション豊富なクリとサツマイモのスイーツを満喫しませんか。
みんな大好き サツマイモ ぜいたく独り占め クリ
期間限定商品から“映え”な一品まで勢ぞろい！ 近年、クリやサツマイモに特化したスイーツ店が続々とオープンしているので要チェックです。
熊本県は生産量第2位 クリのスイーツも豊富
熊本県は、クリの生産量が茨城県に続いて全国第2位。市町村別では山鹿市が断トツで、菊池市や山都町など県内各地で広く栽培されています。
山鹿市一帯は、栄養分を蓄えやすい粘土質の土壌がクリの栽培に適しています。そんな良質なクリを使ったスイーツが豊富です。期間限定の商品も多く、クリの在庫次第で売り切れになる場合も。各店舗に問い合わせの上、お楽しみください。
話を聞いたのは
「くまもと山鹿和栗スイーツフェア」の取りまとめ役。ほぼ県外に出荷される地元のクリのおいしさを知ってもらいたいと10年前に開始
［山鹿市］「山鹿和栗」を惜しみなく使用
不動のモンブラン（ミニサイズ）880円
西日本一の生産量を誇る「山鹿和栗」の魅力を発信するため今年4月にオープン。「不動のモンブラン」は、パイ生地、紅茶クリーム、ホイップクリーム、メレンゲなどの上にモンブランクリームがたっぷり。濃厚な風味が口いっぱいに広がります。
栗と空
| 住所 | 山鹿市菊鹿町米原451‐16 |
|---|---|
| TEL | 0968-48-2200 |
| 営業時間 | 10時～16時（カフェコーナーは～15時45分） |
| 休業日 | 月曜（祝日の場合は翌日） |
［山鹿市］計算され尽くした看板商品
山鹿栗のモンブラン 550円
自社栽培を中心に菊鹿産のクリを使い、店内で加工まで手掛けるフランス菓子店。一年中提供する「山鹿栗のモンブラン」は、風味豊かなクリのペーストと、繊細な歯触りのメレンゲや新鮮な九州産生クリームのバランスが絶妙。ほんのりコニャック（洋酒）が香ります。
ricca（リッカ）
| 住所 | 山鹿市方保田279‐1 |
|---|---|
| TEL | 0968-41-9399 |
| 営業時間 | 10時～18時 ※喫茶営業は10時～17時（LO16時30分） |
| 休業日 | 火・水曜 |
| 駐車場 | 30台 |
［熊本市］クリの渋皮煮が圧巻
渋皮球磨栗大福 330円
明治43年創業の老舗餅店が、9月～11月末限定で「渋皮球磨栗大福」を販売。山都産の矢部茶を練り込んだふんわりモチモチの餅生地に、大きな球磨産クリの渋皮煮とクリのクリームあんが包まれています。和と洋が見事に融合した一品です。
米白餅本舗 水道町本店
| 住所 | 熊本市中央区水道町8-1 |
|---|---|
| TEL | 096-352-2367 |
| 営業時間 | 9時～19時（日曜～15時） |
| 休業日 | 火曜 |
米白餅本舗 東バイパス西原店
| 住所 | 熊本市東区西原2‐1‐5 |
|---|---|
| TEL | 096-285-7635 |
| 営業時間 | 10時～19時 |
| 休業日 | 火曜 |
［宇城市］粒あんとクリが調和
金椛万十 280円
今年3月オープン。店名を冠した「金椛万十」には、北海道産の希少な小豆・朱鞠（しゅまり）や藻塩などで作る粒あんと、県産クリのペーストがたっぷり。粒あんの程よい塩気と甘みがクリの自然な風味を引き立てます。
金椛万十
| 住所 | 宇城市不知火町永尾171 |
|---|---|
| TEL | 0964-42-2787 |
| 営業時間 | 9時～17時 |
| 休業日 | 木・金曜 |
お菓子向きの「紅はるか」 熟成でイモの甘み増幅
熊本県は全国第6位のサツマイモの産地。中でも大津町や西原村などで栽培が盛んです。大津町ではホクホクとした食感の品種「ほりだし君（高系14号）」が長らく主流でしたが、近年は「紅はるか」が多いですね。収穫後、専用貯蔵庫で熟成させることでしっとり柔らかくなり、蜜が出るほど甘く高糖度に変化するのが特長。スイーツにもよく使われているので、注目してみてください。
話を聞いたのは
大津町内のサツマイモ農家へ出向き、栽培技術などの指導を行う農家の相談役的存在
［熊本市］ねっとり食感に感激
焼き芋ブリュレ 680円
茨城・宮崎産の“紅はるか”を使用し、3カ月間熟成させた糖度50度以上の「熟成焼き芋」が自慢です。これにカスタードをのせて表面を焼き上げたのが「焼き芋ブリュレ」。蜜があふれ出すほど強い甘みとねっとりとした食感が、甘さ控えめのカスタードと好相性です。
芋ぴっぴ。熊本店
| 住所 | 熊本市中央区上通町8‐23 イワサキビル1階 |
|---|---|
| TEL | 096-326-1234 |
| 営業時間 | 11時～19時 |
| 休業日 | 不定 |
［大津町］イモ尽くしの“映え”スイーツ
まいちゃんソフト 650円
店長の祖父母が栽培するサツマイモを中心に、大津町内で栽培される“紅はるか”を使用したスイーツを提供しています。期間限定の「まいちゃんソフト」は、自家製サツマイモペーストの上に粒あん、紫イモパウダー、紫イモソフト、黒蜜などを重ねた一品。カリッと香ばしいサツマイモチップスがインパクト大です。
さつまいもキッチンカー MAIMOTTO
| 住所 | 菊池郡大津町大津1464‐1 |
|---|---|
| 営業時間 | 11時30分～17時 |
| 休業日 | 不定 |
| インスタ | maimotto.22 |
［大津町］農家が作る濃厚スイートポテト
スイートポテト 1820円
大津町の古庄からいも農園が、「道の駅 大津」と通販のみで「スイートポテト」を販売。オリジナル品種の“とろあま蜜芋”を収穫後に45日間以上熟成させ、糖度が40度を超えたサツマイモのみを使用しています。とろけるような食感が、サクサクとした土台のパイ生地と相性抜群です。
スイートポテト専門店 BATATAS
| TEL | 090-9591-3717 |
|---|---|
| インスタ | batatas.sweetpotato |
［熊本市］搾りたての風味を満喫
しぼりたてお芋のモンブラン 980円
益城産の“紅はるか”を使用したイモスイーツを、店内でパティシエが手作りしています。イートイン限定の看板商品「しぼりたてお芋のモンブラン」は、店頭でイモクリームを搾るパフォーマンスも話題に。中にクルミのキャラメリゼを詰めたサクサクのメレンゲが隠れています。「いきなり蒸し羊かん」付き。
芋の創作スイーツ 金峰山堂
| 住所 | 熊本市中央区安政町1‐25 |
|---|---|
| TEL | 080-3944-3867 |
| 営業時間 | 13時〜21時 ※イートインは13時〜18時（OS17時30分） |
| 休業日 | 不定 |
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