程よい辛さの中に広がる 濃厚な風味とまろやかなコク【麺’s すぱいす】

vol.446 中央区花畑町 鉄板焼・お好み焼 大ちゃん

担々麺 800円

創業26年目。お好み焼きや鉄板焼きをメインに、海釣りが趣味の店主・金岡大輔さんが釣った魚介類や馬刺し、馬スジ煮込みなど豊富な一品料理をお酒と共に楽しめます。

今年7月から「担々麺」限定のランチ営業がスタートし、口コミで評判を呼んでいます。担々麺のスープは、馬スジ肉と鶏ガラで取っただしをベースに、白ごまを炒（い）ってペースト状にした芝麻醤（チーマージャン）と、香味野菜の香りを移した自家製ラー油を合わせ仕上げてあります。

スープを口に運ぶと程よい辛さで、ごまの濃厚な風味とまろやかなコクがフワッ。甘辛く味付けされた豚ミンチや、ツルツル、モチモチとしたちぢれ卵麺との相性も抜群です。中国料理の専門店にも引けを取らない本格的な味わいです。

店舗情報

鉄板焼・お好み焼 大ちゃん

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