魚介だし香る“うま辛”つけ汁 小麦の風味豊かな麺と好相性【熊本市中央区】

vol.458 中央区花畑町 くるみ食堂

韓国つけ麺（普通・150g）850円

中央区花畑町の銀杏通りにある居酒屋。個室を中心とした落ち着いた空間で、馬刺しや鉄板焼きなどをゆったりと楽しめます。定食類やカレー、ビビンバ、辛麺など10種類以上そろうランチ（650円〜）も好評です。

ランチの人気メニューの一つが「韓国つけ麺」です。つけ汁は、かつおだしをベースにした辛麺用のスープに、麺つゆや魚粉、韓国唐辛子などを加え仕上げてあります。

魚介のだしが香るつけ汁は、口に含むと、程よい辛さの中にうま味が広がります。一緒に提供される辛味噌を加え、辛さを増すことも可能です。少しちぢれた中太麺は小麦の風味豊かでコシがあり、つけ汁との絡みも良好。こんがり焼かれた豚バラ肉や味玉が添えられ、食べ応えも十分ですよ。

店舗情報

くるみ食堂

Google MAPで地図を見る