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オクラのお好み焼き

元記事:熊本の食材 味わう 初夏のセルフ晩酌

目次

2人分

オクラ100g
しらしめ油(またはサラダ油)適量
しょうゆ、マヨネーズ、花かつお、七味唐辛子各適量

生地

薄力粉100g
溶き卵1個分
かつおと昆布の合わせだし100cc
天然の塩小さじ1/4

作り方

  1. オクラは幅5mmの輪切りにする。
  2. 生地の材料をボウルでさっくりと合わせる。(1)のオクラを加え、生地を絡ませるようにふんわりと軽く混ぜる。
  3. フライパンにしらしめ油を中火で熱し、(2)の生地を流し入れ、円形に薄く広げる。焼き色が付いたら裏返し、火が通るまでこんがりと焼く。
  4. (3)を皿にのせ、しょうゆを塗る。マヨネーズをかけて花かつおをたっぷりとのせ、七味唐辛子をふる。
米野さんのマリアージュ・アドバイス

【赤ワインの持つ個性と、食材や調味料の持ち味を重ねて】

食材の苦味と、調味料の香りやうまみが、渋みの強くないマスカット・ベーリーAなど、やや甘みを感じる赤ワインに合います。

記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。

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熊本市を中心に31万部戸別配布のフリーペーパー「くまにち すぱいす」がお届けする、熊本の暮らしに役立つ生活情報サイトです。

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