サーモンのハーブ焼き
皮目をさっと焼いたサーモンの上に、ハーブとオリーブオイルでマリネしたトマトをのせてオーブンで焼くだけ！ 魚料理にはオレガノやタイムのほか、ディル、フェンネルといったハーブを使うとワンランク上の味わいになります。
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材料／5人分
| ミディトマト | 5個 |
|---|---|
| ニンニク | 1片 |
| オレガノ（10cm） | 1本 |
| タイム（10cm） | 1本 |
| 塩、こしょう | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| サーモン（切り身） | 5切れ |
| 小麦粉 | 適量 |
| 黒オリーブの実 | 6個 |
| ケイパー | 小さじ1 |
作り方
- トマトは皮を湯むきしてさいの目切りに。ボウルに入れ、みじん切りにしたニンニク、オレガノ、タイム、塩（小さじ1/4）、こしょう、白ワイン、オリーブオイルを加え30分ほど漬けておく
- サーモンの両面に塩（小さじ1）、こしょう、小麦粉を少し振る。フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を中火で熱し、皮目を焼く
- 耐熱皿に①を半分敷き詰め、その上にサーモン、①の残り、オリーブの実、ケイパーの順にのせ、180℃のオーブンで15分焼く
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