スイーツのようなおしゃれな前菜 桃とカッテージチーズのサラダ【おうちでCOOK】

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〈教えてくれた人〉西川真代さん／シェフドママン

今が旬の桃を使った一品。甘くてみずみずしい桃を、サラダにして楽しみませんか。チーズをこす際に出る液体（ホエー）もジュースなどに混ぜて活用を。

2人分

牛乳	300cc
レモン汁（または酢）	大さじ1.5
塩	ひとつまみ
桃	1玉
黒こしょう	適宜
蜂蜜	適宜

作り方

1. カッテージチーズを作る。鍋に牛乳を入れ、火にかける。沸騰する直前で火を止め、レモン汁と塩を入れてよく混ぜる。
2. （1）が分離してきたら、丈夫なキッチンペーパーでこして水分を抜き、軽く絞って冷蔵庫で冷やす。
3. 桃は皮をむき、種に沿うようにナイフを入れ、くし形に切り取る。
4. 皿に、桃とカッテージチーズを盛り付け、お好みで蜂蜜、黒こしょうをかける。ベビーリーフやレタス、柑橘（かんきつ）などと盛り合わせてボリュームアップし、お好みのドレッシングで食べてもOK！