旬の秋鮭に野菜を合わせてボリュームアップ！ 鮭とホウレン草のデリ風ソテー【おうちでCOOK】

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〈教えてくれた人〉三上絵理さん／シェフドママン

4人分

鮭切り身	4切れ
ホウレン草	約200g
塩	小さじ2/3＋少々
こしょう	少々
レモン	1/6個を4カット

A

蜂蜜	大さじ2～3
濃い口しょうゆ	大さじ2～3
オリーブオイル	大さじ4

作り方

1. 鮭に塩小さじ3分の2をふりかけ、5分置く。水でさっと流して水気を拭き取り、こしょうをふる。
2. ホウレン草は5cm幅に切る。茎と葉に分け、水にさらしてあくを抜く。
3. フライパンにオリーブオイル（Aの分量内から少々）を入れ、鮭を皮目から焼く。カリッと焼けたら裏返し、周りにホウレン草の茎、葉の順に置き、塩少々をふる。
4. ふたをして約1分蒸し焼きにし、皿に盛り付ける。フライパンを軽く拭き取り、Aを煮立ててソースにし、レモン汁を絞っていただく。