ゆずチーズ伊達（だて）巻き【おうちでCOOK】

スイーツ感覚で楽しめるアレンジ伊達巻き。クリームチーズ入りのなめらかな舌触りと、ほんのり漂うユズの香りが新鮮です。

〈教えてくれた人〉長曽我部真未さん／フードユニットLANNE
卵焼き用のフライパンで作ると端を切る必要はありません。ふたはアルミホイルで代用可。（6）のとき、生地が膨らんでいてもすぐに平らに戻るのでつぶさないこと。

材料／1本分

ユズ果皮	1/2個分
ユズ果汁	小さじ2
クリームチーズ	70g
はんぺん	1/2枚（約50g）
卵	3個
サラダ油	小さじ1

【A】

粉チーズ	大さじ2
砂糖	大さじ4
塩	ひとつまみ
牛乳	大さじ1

作り方

1. ユズはよく洗って表皮（黄色い部分のみ）をすりおろし、半分に切って果汁を搾る。
2. クリームチーズは電子レンジ（600W）で20秒ほど温め、やわらかくする。はんぺんは軽くほぐす。
3. ハンドブレンダーまたはミキサーに、卵を割り入れる。（1）と（2）、Aを加え、かき混ぜてなめらかにする。
4. フライパンにサラダ油を熱し、キッチンペーパーで拭いて全体に薄く油をなじませる。フライパンが十分温まったら、いったん、ぬれ布巾の上に置き、粗熱を取る。
5. 火をごく弱火にし、（4）を流し入れる。ふたをして12～15分、蒸し焼きにする。
6. 香ばしい香りが立ち、表面が乾いていたらOK。まな板の上に取り出し、左右の端を切り落とす。
7. 焼き色のついた面を下にして巻きすの上に置き、深さ2mmほどの隠し包丁を2cm間隔に入れる。
8. （7）を菜箸などで生地を内側に入れ込むようにギュッと締めながら巻く。巻きすで包んで輪ゴムで留め、固定する。
9. （8）を立てて冷ます。冷めたら巻きすごとラップで巻き、冷蔵庫で3時間以上冷やす。食べやすい大きさに切る。