リンゴとサツマイモのザクザクスコーン【おうちでCOOK】
リンゴとサツマイモを混ぜ込んだ、秋にピッタリのスコーン。ホットケーキミックスとフードプロセッサーを使って手軽に作れます。
〈教えてくれた人〉池田春香さん/発酵食&野菜ソムリエ
目次
材料/8~10個分
リンゴ | 100g |
---|---|
サツマイモ | 100g |
サラダ油 | 小さじ1 |
ホットケーキミックス | 250g |
有塩バター | 50g |
卵黄 | 1個 |
牛乳 | 30cc |
作り方
- リンゴとサツマイモは流水でよく洗う。どちらも皮ごと1cm角に切り、サラダ油をよくなじませる。
- バターは1cm角にカットする。
※バターは直前まで冷蔵庫に入れておくこと - フードプロセッサーに、ホットケーキミックスと(2)を入れて10秒ほど混ぜ、ボウルに移し入れる。
※保冷したボウルに粉とバターを入れ、粉チーズのような状態になるまで手のひらですり混ぜてもOK。その場合、手や道具をよく冷やして手早く作業すること - (3)に(1)を加え、全体をざっくりと混ぜ合わせる。
- 別容器に卵黄と牛乳を混ぜ合わせて(4)に回し入れ、箸でザッと混ぜ合わせる。
- 全体が均一になじんだら、手で生地を押し付けるようにしてひとまとめにする。こねないように注意。
- 厚さ2cmの四角形に生地を整えてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
- ラップを外して包丁で8~10等分に切る。オーブンシートを敷いた天板に並べ、190℃に温めたオーブンで約20分焼く。
POINT
(8)で生地を切る際、力で押し切らず、小刻みに刃を動かして優しく切ること。切り口がつぶれるより、少し崩れた方が、ザクザクの食感になっておいしいです。