麺's すぱいす

2022.10.20(木)

ちぢれ卵麺によく絡む 赤味噌の風味豊かなスープ【麺’s すぱいす】

今年8月オープン。店主の田上学さんが、北海道・札幌にあるラーメン街「元祖さっぽろラーメン横丁」に出店する知人から作り方を教わった札幌ラーメンを提供しています。 味噌・醤油・塩と3種類の味がそろう札幌ラ…

• 味噌ラーメン
• 菊陽町

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グルマップ

2022.10.07(金)

15種類の調味料で作る 特製みそダレが決め手【熊本市中央区帯山グルマップ】

熊本でみそラーメンの草分け的店と言えばココ ! みそを知り尽くした店主が作るラーメンは、15種類の調味料をブレンドして作るみそダレが味の決め手。おすすめは煮卵が入った「たまご入りみそラーメン」（820…

• 三郎
• 味噌ラーメン
• 帯山

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麺's すぱいす

2021.07.02(金)

【582号】麺’s すぱいす – 今年1月開店の味噌ラーメン専門店　麺処 ひばり商店

今年1月に開店した味噌ラーメン専門店。かつては塩ラーメン店を営み、フレンチの経験もある店主の鬼塚哲さんが研究を重ねた末に完成させた味が評判です。 人気メニューの一つが「味噌つけ麺」です。つけ汁のベース…

• ラーメン
• 味噌ラーメン
• 専門店
• 小峯
• 東区

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麺's すぱいす

2021.05.07(金)

【574号】麺’s すぱいす – 人気店の味噌ラーメンの味を継承 葵食堂（あおいしょくどう）

昨年5月開店。店主の田中浩一さん自ら栽培した米を使用するなど、素材にこだわって作る料理が好評です。 看板メニュー「みそらーめん」は、田中さんがほれ込む南小国町の人気店「福一ラーメン」の製法と味を受け継…

• 味噌ラーメン
• 永草
• 阿蘇市

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