モチモチの自家製太麺に 絡み合う複雑なうま味【麺’s すぱいす】

vol.416 約10種類の麺メニューがそろう　山形らーめん 八八（はちや） 熊本下通店

今年1月にオープンした山形ラーメンの専門店。山形県で修業を積んだ創業者が同県に開業したのが始まりで、現在は大阪・熊本・宮崎に計3店舗あります。

約10種類ある麺メニューの中でリピート率が高いのが「山形ひっぱり混ぜそば」。納豆やサバ缶で作ったタレで味わう山形の郷土料理“ひっぱりうどん”をアレンジした一杯です。味のベースとなるのは、鶏ガラや和風だしなどのスープと合わせた醤油ダレ。器全体を豪快にかき混ぜると、納豆やサバ、辛味噌など具材のうま味が複雑に絡み合い、ヤミツキになるおいしさ。九州産小麦を使ったモチモチの自家製太麺との相性も抜群です。麺を食べた後はご飯を投入し、好みで卓上の梅昆布酢を加えれば、余すことなく楽しめますよ。

その他のおすすめメニュー

• 八八らーめん／900円
• 辛みそらーめん／850円
• 激辛地獄らーめん／830円

店長 金森隆廣さん あっさりとした山形ラーメンは、お酒を飲んだ後の締めにもおすすめです。通常は深夜まで営業しています。

山形らーめん 八八（はちや） 熊本下通店