作り方

1. 1

   ナスを乱切りにする。

   

2. 2

   ピーマンを荒くみじん切りにする。

   

3. 3

   エノキを2cm程度の長さに切る。

   

4. 4

   トマトはヘタを取り、炒めやすい大きさに刻む。

   

5. 5

   フライパンにごま油大さじ２をしき、中火でナスを焼く。

   

6. 6

   ナスが柔らかくなったら一度皿に取り出す。

   

7. 7

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、ピーマン、エノキ、トマト、ひき肉を炒める。

   

8. 8

   ひき肉に火が通ったら、焼肉のタレに味噌を混ぜて全体に回しかける。

   

9. 9

   ナスを戻し入れて混ぜながら炒め、食材とタレを絡める。

   

10. 10

    ナスに合わせダレがなじんだら、ご飯の上に盛り付けて完成です。

    

11. 11

    「阿蘇の草原の維持と持続的農業」は、2013年に『世界農業遺産』に認定されています。
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