vol.411

醤油味のちゃんぽんが名物の居酒屋　CHAN バリ苑

店主の庄野栄一さん・京子さん夫婦が営むアットホームな雰囲気の居酒屋。22年前の創業時からの名物「熊本ちゃんぽん」は、鶏ガラをベースに厳選した醤油を合わせたあっさり醤油味のスープが自慢。お酒を飲んだ後の締めに注文するお客さんも多いそうです。

冬場に人気なのが、ちゃんぽんのスープに、コチュジャンや味噌などで作る特製辛味噌を加え、約10種類の具材と麺を煮込んだ「鍋焼ちゃんぽん」。土鍋の中でグツグツと煮立ったまま運ばれてきます。

スープをすすると、深いコクの後に、具材の甘みや特製辛味噌の辛さが広がり、モッチリとした麺との一体感も抜群。食べ応えがあり、最後まで熱々なのもうれしい限りです。