vol.449 合志市須屋 油そば 志(こころざし)

油そば(200g) 850円

店主の山田譲治さんが、麺好きが高じて独学で完成させた油そばを、山田さんの父親が営む居酒屋の店舗を使って昼のみ提供。昨年11月、週1日限定で営業をスタートし、今年7月に正式オープンしました。

看板メニューの「油そば」は、生ニンニクや背脂のトッピング、極太麺などが特徴の“二郎系”油そば。タレは関東の濃口醤油がベースの特製醤油ダレに、背脂や魚粉などを加え仕上げてあります。益城町の富喜製麺所から取り寄せられる極太麺は歯応えがあり、小麦の風味豊か。タレとの絡みも抜群で、器の底から豪快にかき混ぜて食べると、ガツンとパンチのある濃厚な味わいが広がります。卓上の酢を加えると、さっぱりとした味に変化しますよ。

居酒屋「炉ばた ひげ」の店舗で営業。

居酒屋「炉ばた ひげ」の店舗で営業。店主は居酒屋の仕事も手伝っているそうです

店主 山田譲治さん

店主 山田譲治さん

チャーシューの煮汁でだしを取った醤油豚骨スープの「ラーメン」(並・780円)もおすすめです。お得なセットメニューもあります。

店舗情報

油そば 志(こころざし)

住所
合志市須屋2028‐14
TEL
096-344-9912
営業時間
11時〜15時(OS14時30分)
休業日
火曜、第3水曜
25席
駐車場
12台