歯応えある自家製太麺に絡む 濃厚な醤油豚骨スープ【熊本県八代市】

vol.471 平山亭

ラーメン 650円

極太麺と濃厚な醤油豚骨スープが特徴の“二郎系”ラーメンの店。無類の麺好きという店主の吉永一也さんが「地元で本格的な二郎系を提供したい」と試行錯誤を重ね、2021年11月にオープン。3種類の味を自家製麺で提供しています。

看板メニューはスタンダードな「ラーメン」。スープは豚の背骨とげんこつをじっくり炊いたものをベースに、背脂や醤油ダレを合わせ仕上げてあります。パンチの効いた濃厚な味わいで、歯応えがある太麺によく絡みます。山盛りの野菜や肉厚のチャーシューなどがトッピングされ、食べ応え十分。野菜は1.5～2倍まで増量も可能です。卓上の刻み生ニンニクをたっぷり加えるのが、吉永さんおすすめの食べ方。スープのコクが格段にアップしますよ。

平山亭

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