無垢（むく）・熊本市東区｜旬の野菜とこだわりが織りなす至福の食体験

2024年6月7日

熊本市東区尾ノ上にある「こだわり家 Kitchen Lab 無垢 -muku-」は、旬の野菜と店主・渡部さんの確かな技術で織りなす、心洗われるような和食を提供するお食事処です。美容と健康にも良いお野菜たっぷりのお料理を全て手作りで提供しています。

さらに、一年中楽しめるこだわりのかき氷も人気です。それでは、詳細をご紹介します。

駐車場は３カ所に分かれ、計5台分あり

駐車場は3か所に分かれ、計5台分のスペースが用意されています。

店舗前に1台、

店舗裏に1台、

そして店舗横に3台の駐車スペースがあります。満車の際は、近隣のコインパーキングをご利用ください。

木の温もりあふれる店内は、和モダンな洗練された空間が広がり、日常を忘れさせてくれます。

カウンター席、

座敷席、

個室と、シーンに合わせて選べる席を用意。

大切な人と特別な時間を過ごしたい方から、一人でゆっくりと食事を楽しみたい方まで、幅広いニーズに対応しています。

「こだわり家 Kitchen Lab 無垢 -muku-」の最大の魅力は、その繊細な調理技術です。渡部さん自ら厳選した旬の野菜を余すことなく活かし、素材本来の味を最大限に引き出す料理は、まさに芸術作品。目にも美しい盛り付けは、五感を刺激し、訪れる者を魅了します。

ランチタイムには、御膳などお手軽に本格和食を堪能できるメニューを提供しています。

今回いただいた「おすすめ膳（2,000円）」は、お惣菜盛、スープ、サラダ、ご飯（赤米）、メイン（季節の天ぷら、桜島鶏のチキン南蛮、本日のおすすめメニューから選択）がセットになったボリューム満点の内容です。

今回おすすめ膳のメインは、季節の天ぷらを注文。

サクサク軽い衣で、野菜の旨味がダイレクトに伝わってきます。

お惣菜盛は、季節によって内容が変わる大ボリュームの10品。

豚の角煮は口の中でほろっととろけるやわらかさ、

色とりどりの野菜が入ったサラダも華やか。

その他、大根やきのこがゴロゴロ入ったスープ、

赤米のご飯も絶品です。

これでもかというくらい野菜がたっぷりで、1日分の必要な野菜を摂取できるのではないでしょうか。渡部さんのお野菜への愛情が詰まった、心も体も喜ぶランチです。

「こだわり家Kitchen Lab無垢」では、四季折々の旬のフルーツから作られたシロップを使用しています。驚くことに、すべてのシロップが店内で手作りされています。

そのため、旬のフルーツの風味や味わいをそのままに、無添加のおいしさを存分に楽しむことができます。詳細については、こちらの記事でご紹介しています。

ディナータイムには、旬の食材を使ったコース料理と一品料理を用意。ランチと同様、渡部さんのこだわりが詰まった一皿一皿丁寧に作り上げられた料理をいただけます。大切な方との記念日や、自分へのご褒美に最適です。

料理に合わせた厳選されたお酒も豊富に取り揃えています。

2024年7月から営業時間が変更になります。ランチタイムは従来通り、11時30分から14時30分まで（ラストオーダーは14時）です。

14時30分から17時まではカフェタイムとなります。ディナータイムは18時から22時までですが、木曜は完全予約制となり、金曜と土曜のみの営業となります。

支払い方法は、現金およびPayPayが利用できます。ランチやディナーの予約もできるので、事前の予約がおすすめです。

店主をはじめ、スタッフは皆温かいおもてなしで、お客様を迎えてくれます。

渡部さんは数年後には「海外に行きたい」と話されていました。もしかすると、このお料理も食べられない日が来るかもしれません。ぜひその前に一度このこだわりの詰まったお料理たちを食べに、「こだわり家 Kitchen Lab 無垢 -muku-」へ足を運んでみて下さい。

住所	熊本市東区尾ノ上1丁目48-15
電話番号	096-384-1117
インスタグラム	https://www.instagram.com/kodawari.muku/
営業時間	ランチ：11時30分～14時30分（OS14時）、ディナー：18時~22時※7月以降変更あり
休業日	月曜日
席	25席
駐車場	5台