煮干しのうま味がじんわり 上品な醤油味のスープ【熊本県宇土市】
目次
vol.474 麺屋 居酒屋 毘沙門(びしゃもん)
にぼしラーメン 700円
JR宇土駅近くにある人気店。昼は麺類や定食メニューを中心に提供、夜は居酒屋として営業しています。お酒を飲んだ後の締めにラーメンを楽しむ常連客も多いそうです。
ラーメンは豚骨味と醤油味の2種類。醤油味の定番「にぼしラーメン」は、黄金色の澄んだスープが特徴です。豚骨や鶏ガラ、香味野菜をじっくり煮出したスープをベースに、4種類の煮干しと、醤油などを合わせた元ダレを加え仕上げてあります。
口に含むと、優しい口当たりで、上品な煮干しのうま味がじんわり。細かく刻まれたユズの皮の爽やかな風味が、後味をすっきりさせてくれます。ストレートの卵麺はモッチリとした食感で、スープとの絡みも良好です。
麺屋 居酒屋 毘沙門(びしゃもん)
住所 | 宇土市三拾町401-8 |
---|---|
TEL | 0964-53-9458 |
営業時間 | 11時30分~14時、18時~23時 |
休業日 | 月曜、火曜の昼 |
席 | 60席 |
駐車場 | 20台 |