そばの香り引き立つ上品なつゆ 職人の丁寧な手仕事が光る一品【熊本市中央区】
目次
vol.487 和食 ともき
ぶっかけ蕎麦と天ぷら五品とおにぎり 昼1100円、夜1300円
魚介を中心に、旬の食材を生かした季節料理を提供。鮮魚店で魚の目利きを学んだ後、熊本市内の和食店や京都の料亭などで修業を重ねた店主・甲斐良一さんの手間を惜しまない繊細な料理が評判です。
人気メニューの一つが「ぶっかけ蕎麦と天ぷら五品とおにぎり」です。“ぶっかけ蕎麦”のつゆは、昆布とかつお節、マグロ節で丁寧にだしを取り、数種類の醤油や赤酒などを合わせ仕上げてあります。厳選した信州そばの乾麺を使った平打ち気味の麺は香り高くモッチリ感があり、すっきりとした上品な味のつゆに程よく絡みます。
カラリと揚がった天ぷらや、具材を選べるおにぎりも美味。店主の丁寧な手仕事が光る一品です。
お酒は県内各地の酒店へ自ら買い付けに行き、いいものを直接選んでいます。味の好みなども気軽にご相談ください。
和食 ともき
| 住所 | 熊本市中央区上通町11-3 浅井ビル1F |
|---|---|
| TEL | 096-273-6274 |
| 営業時間 | 11時30分〜14時、18時〜22時（OS21時30分） |
| 休業日 | 日曜 |
| 席 | 14席 |
| 駐車場 | なし |
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