vol.412

本格的な味とボリュームが魅力　中国料理 福来亭（ふくらいてい）

中国・山東省出身の夫婦が営む中国料理店。地元の有名ホテルで料理長を務めた後、熊本市の老舗「紅蘭亭」グループで長年腕を振るってきた店主・黄貞剛さんと、妻で菓子職人の李云さんが作る本格的な味が評判。ボリュームと手頃な価格も魅力です。

麺メニューの一番人気は「太平燕」。元祖の一つとされる紅蘭亭の製法を忠実に受け継いでいます。味のベースは、鶏ガラと豚骨を長時間煮込んだ白濁スープ。口に含むと、まろやかでコク深い味が広がります。

豚肉やキャベツなど細切りの具材がよく絡む緑豆春雨はコシがあり、ツルンとした喉越し。具材のうま味がたっぷり溶け込んだスープを吸い込んで、絶妙な一体感を生み出しています。