モチモチの自家製太麺に絡み合う複雑なうま味【麺’s すぱいす】

2022年3月3日

vol.416 約10種類の麺メニューがそろう　山形らーめん八八（はちや）熊本下通店

今年1月にオープンした山形ラーメンの専門店。山形県で修業を積んだ創業者が同県に開業したのが始まりで、現在は大阪・熊本・宮崎に計3店舗あります。

約10種類ある麺メニューの中でリピート率が高いのが「山形ひっぱり混ぜそば」。納豆やサバ缶で作ったタレで味わう山形の郷土料理“ひっぱりうどん”をアレンジした一杯です。味のベースとなるのは、鶏ガラや和風だしなどのスープと合わせた醤油ダレ。器全体を豪快にかき混ぜると、納豆やサバ、辛味噌など具材のうま味が複雑に絡み合い、ヤミツキになるおいしさ。九州産小麦を使ったモチモチの自家製太麺との相性も抜群です。麺を食べた後はご飯を投入し、好みで卓上の梅昆布酢を加えれば、余すことなく楽しめますよ。

【麺’s data】山形ひっぱり混ぜそば 880円（締めご飯付き）

[麺]太麺（自家製）
[タレ]醤油ベース
[具]サバ、納豆、辛味噌、チャーシュー、卵黄、刻みのり、ネギ

その他のおすすめメニュー

八八らーめん／900円
辛みそらーめん／850円
激辛地獄らーめん／830円

店長金森隆廣さんあっさりとした山形ラーメンは、お酒を飲んだ後の締めにもおすすめです。通常は深夜まで営業しています。

山形らーめん八八（はちや）熊本下通店

住所	熊本市中央区下通1‐6‐1
TEL	096-327-8343
営業時間	11時〜翌2時 ※まん延防止期間中は〜21時
休業日	なし
席	10席
駐車場	なし