vol.463 中央区南坪井町 季肴酒 松と椛（ききざけ まつともみじ）

海鮮パスタちゃんぽん 昼900円、夜990円

季節の食材を使った料理とお酒を楽しめる和食処（どころ）。平日限定のランチは、名物の「揚げ角煮膳」（900円）など、店主の松川明弘さんが腕を振るう御膳が評判です。

人気メニューの一つが、オリジナルの「海鮮パスタちゃんぽん」。お酒を飲んだ後の締めにもサラリといただけるよう、パスタ麺を使ったちゃんぽんです。自慢の和風スープは、角煮を作る際の煮汁に豚のげんこつを加えて炊いたスープをベースに、かつお節で取っただしを合わせ仕上げてあります。

口に含むと、豚の濃厚な風味とかつおだしの香りがフワッ。エビやアサリ、ホタテガイなどの魚介類をはじめ10種類以上の具材からも、うま味がたっぷり溶け出しています。ツルツルとした麺にスープが程よく絡み、後を引くおいしさです。