vol.483 飯場Jin（はんば じん）

京風串揚おそばセット 昼1628円、夜1793円

京風串揚げと手打ちそばが名物の和食店。中央区下通の城見町通りで11年営んだ後、2021年12月、現在地への移転を機にそばの提供を始めました。おかみの坂梨仁美さんが独学で製法を追求した二八そばは、幅広い層に好評です。

人気メニューの一つが、京風串揚げ5本とそばがセットになった「京風串揚おそばセット」。石臼びきされた県産と北海道産のそば粉を独自にブレンドしたそば粉で打つそばは、程よいコシがあります。つゆは、昆布やかつお節、シイタケなどで丁寧に取っただしに、数種類の県産醤油を合わせたもの。深いコクとほのかな甘みが感じられ、そばの豊かな香りを引き立てます。きめ細かな生パン粉で揚げられた串揚げは、サクッとした歯触りと香ばしさが格別です。